Ensalada tibia de lentejas y arándanos

La ensalada tibia de lentejas y arándanos es una combinación perfecta de sabores y texturas. Este plato combina la suavidad y el sabor terroso de las lentejas con el toque dulce y ácido de los arándanos secos, creando una experiencia deliciosa y reconfortante. Es un plato fácil de preparar, que se adapta tanto a comidas ligeras como a cenas rápidas. Además, es una receta versátil, ideal para experimentar con diferentes ingredientes y especias, haciéndola perfecta para cualquier estación del año.

En este artículo, te enseñaremos a preparar esta ensalada paso a paso, usando ingredientes frescos y naturales para un resultado lleno de sabor y color.

Ingredientes

Para la ensalada:

• 200 g de lentejas (pueden ser verdes o pardas)
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 100 g de arándanos secos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un manojo de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel o sirope de arce
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocción de las lentejas

1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría y colócalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas.
2. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas reposar. Reserva un poco del agua de cocción para la vinagreta si prefieres darle un toque más suave.

2. Preparación de los vegetales

1. En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
2. Añade la zanahoria en cubitos y el pimiento rojo. Cocina por 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.

3. Mezclar las lentejas y los vegetales

1. Agrega las lentejas cocidas a la sartén con los vegetales y mezcla bien. Cocina por un par de minutos para calentar las lentejas y permitir que se mezclen los sabores.
2. Retira del fuego y agrega los arándanos secos, que aportarán un toque dulce y ácido que equilibra la suavidad de las lentejas.

4. Preparación de la vinagreta

1. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel o el sirope de arce, y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de lentejas y vegetales, y remueve para que todos los ingredientes queden bien impregnados.

5. Servir la ensalada

1. Transfiere la ensalada a un plato de servir y decora con perejil fresco picado para añadir color y frescura.
2. Sirve la ensalada tibia, acompañada de pan integral o como plato principal para una comida ligera y nutritiva.

Consejos y variaciones

1. Añadir frutos secos: Para un toque crujiente adicional, puedes añadir almendras laminadas, nueces picadas o semillas de calabaza tostadas. Estos ingredientes no solo aportan textura, sino que también enriquecen el sabor de la ensalada.
2. Variedad de hierbas: Además del perejil, puedes experimentar con otras hierbas frescas como el cilantro o la albahaca. Estas hierbas aportan un aroma fresco y complementan perfectamente los sabores de las lentejas y los arándanos.
3. Versión con queso: Si lo deseas, agrega un poco de queso feta desmenuzado o queso de cabra suave. Estos quesos salados y cremosos contrastan con la acidez de los arándanos y añaden un elemento cremoso a la ensalada.
4. Lentejas al dente: Para una textura más interesante, asegúrate de no cocinar demasiado las lentejas. Deben estar tiernas pero conservar su forma, lo que le dará a la ensalada una consistencia más agradable.

Beneficios de las lentejas en la cocina

Las lentejas son un ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo, y no es de extrañar: son fáciles de cocinar, versátiles y se combinan bien con una variedad de ingredientes. En esta receta, las lentejas actúan como la base perfecta para una ensalada tibia que combina texturas suaves con toques crujientes y sabores dulces y ácidos.

Los arándanos secos, por su parte, añaden un toque de color y sabor que transforma un plato sencillo en algo especial. La combinación de ingredientes frescos y secos permite jugar con los contrastes de textura y sabor, creando una ensalada equilibrada y deliciosa.

Conclusión

La ensalada tibia de lentejas y arándanos es una opción perfecta para aquellos que buscan un plato nutritivo, fácil y lleno de sabor. Es ideal para cualquier época del año y se puede servir como plato principal o acompañamiento. Con sus ingredientes frescos y su preparación sencilla, esta receta se convertirá en un favorito en tu cocina.

Prueba esta receta y experimenta con tus ingredientes preferidos. La combinación de lentejas, vegetales asados y arándanos es un éxito garantizado para cualquier comida o cena. ¡Buen provecho!